گوناگون

افراد دارای گروه خونی O کم‌تر دچار حمله قلبی می‌شوند

تلگراف / گروه خونی O بسیار معمول است و تقریبا نیمی از مردم انگلستان دارای این گروه خونی هستند.
نقش یک سری از ژن‌ها باعث تعیین گروه خونی هر فرد می‌شود، اما دانشمندان آمریکایی متوجه شدند همین ژن‌ها باعث تولید آنزیم‌هایی می‌شود که از مردم دارای این گروه خونی در برابر حملات قلبی محافظت می‌کند.

 

iconبرای دانلود کلیک کنید

icon برچسب ها: , , , , , , , , , , , ,
  • نوشته: mahshid
  • تاریخ: ۲۸ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • یکی از عوارض جدی بیماری کبد چرب

    متخصصان انگلیسی در بیمارستان سنت مایکل و مرکز علوم بهداشتی لندن اعلام کردند احتمال سکته مغزی در افرادی که مبتلا به بیماری کبد چرب هستند تا سه برابر بیشتر است.

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , , , , ,
  • نوشته: mahshid
  • تاریخ: ۲۲ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • داروی ضد دیابت

    عصاره هیدرولیکی برگ گردو به دلیل مهار آسیب کبدی ناشی از دیابت، به عنوان داروی ضد دیابتی معرفی می‌شود.

    در این مطالعه اثر عصاره هیدرولیکی برگ گردو بر سطح آنزیم‌های آلانین آمینو ترانسفراز و آسپارتات آمینو ترانسفراز در موش صحرایی دیابتی شده با آلکسان توسط حسین مدنی استادیار دانشکده علوم دانشگاه اصفهان مورد بررسی قرار گرفت.

    در این تحقیق ۱۸ موش صحرایی نر سفید با وزن متوسط ۲۲۰-۱۸۰ گرم به طور تصادفی در شش گروه سه تایی تقسیم شدند؛ گروه اول(کنترل غیر دیابتی)، گروه دوم(کنترل دیابتی) و گروه سوم(دیابتی تیمار شده با عصاره برگ هیدرولیکی گردو).

    یافته‌ها حاکی از آن است افزایش میزان AST و ALT در موش صحرایی دیابتی نسبت به سایر گروه‌ها معنی دار بود و تیمار با عصاره هیدرولیکی برگ گردو در موش صحرایی دیابتی شده موجب کاهش معنی داری در سطح آنزیم‌های فوق در مقایسه با گروه کنترل دیابتی شد.

    این گیاه به دلیل مهار آسیب کبدی ناشی از دیابت، به عنوان داروی ضد دیابتی پیشنهاد می‌شود

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۱۱ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • چای بابونه مفید برای دیابت یا نه؟

    تحقیقات نشان می‌دهد نوشیدن چای بابونه به طور روزانه به پیشگیری از مشکلات و ناراحتی‌های ناشی از دیابت نوع دوم از قبیل از دست دادن قدرت بینایی یا آسیب‌های وارده به سیستم عصبی و کلیه‌ها کمک می‌کند. پژوهشگران انگلیسی و ژاپنی در این پژوهش به موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به دیابت، عصاره بابونه خوراندند.

    پس از مدتی معلوم شد که ظاهرا عصاره این گیاه می‌تواند سطح قند خون را پایین آورده و فعالیت آنزیمی‌که مربوط به افزایش ناراحتی‌های ناشی از دیابت است، متوقف کند.

    با این حال پژوهشگران با دستیابی به این نتایج امیدوار شده‌اند که بتوانند از این گیاه داروهای ضد دیابت تولید کنند.

    دکتر ویکتوریا کینگ که در این تحقیقات حضور داشته خاطرنشان ساخت: قبل از این که ما بتوانیم به هر نوع نتیجه قطعی و مسلم درباره نقش چای بابونه در مقابله با مشکلات مربوط به دیابت دست‌یابیم باید تحقیقات بیشتری در این زمینه صورت بگیرد.

    آمارها نشان می‌دهد که موارد ابتلا به دیابت نوع دوم که بالاخص مربوط به چاقی می‌شود در سراسر جهان رو به افزایش است.

    با وجود نتایج به دست آمده متخصصان انستیتو دیابت انگلیس به بیماران در مورد هرگونه اقدامی‌در این زمینه هشدار دادند پژوهشگران به مطالعات بیشتر برای رسیدن  به نتایج قطعی‌ و علمی‌تری  نیاز دارند

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۱۱ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • کله پاچه لذیذ

    وقتی هوا سرد می‌شود تمایل افراد به خوردن غذاهای گرم و پرکالری بیشتر می‌شود. کله پاچه یکی از این نوع غذاهاست. غذایی سنتی و ایرانی که در طول سال نیز طرفداران خاص خود را دارد و اغلب غذای محبوب نسل قدیم است و البته طبع نسل جوان نیز آن را می‌پسندد.

    این غذا بسیار چرب و پرانرژی است. ویژگی اصلی این غذا پروتئین بالا و باکیفیت آن است. پروتئین‌ها مواد مغذی‌ای هستند که در رشد، ترمیم و ساخت سلول‌ها و بافت‌های بدن نقش مهمی به عهده دارند و مصرف نوع حیوانی آنها به مقدار لازم برای تمام گروه‌های سنی توصیه می‌شود. این غذا از نظر میزان پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و املاح معدنی با گوشت قرمز متفاوت است.

    به طور کلی کله پاچه از پختن سر، دست و پای گوسفند تهیه می‌شود. اجزای این غذا نیز شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. آب این غذا به عنوان پیش‌غذا به‌همراه نان خورده می‌شود. کله‌پاچه غذایی دیرپز بوده و طبخ آن زمان زیادی طول می‌کشد. این غذا را گاه برای هضم سریع‌تر با آبلیمو و دارچین میل می‌کنند و بهترین زمان مصرف آن نیز صبح است.

    کله‌پاچه سرشار از کلسترول

    کله‌پاچه با وجود مواد مغذی، سرشار از کلسترول است. کلسترول یک نوع چربی است که می‌تواند در رگ‌های خونی شما رسوب کند و باعث انسداد آنها شود. اگر این انسداد در عروق ظریف خون‌رسانی قلب و مغز رخ دهد، باعث ایجاد سکته قلبی و مغزی می‌شود. از طرف دیگر کلسترول می‌تواند زمینه بروز بیماری‌هایی چون چربی خون، فشار خون، چاقی، دیابت و نقرس را افزایش دهد، اما با وجود این گوشزدها از سوی متخصصان متاسفانه در برخی استان‌های غربی به دلیل فراوانی دام و سنت‌های رایج غذایی این توصیه نادیده گرفته می‌شود.

    ساکنان این مناطق در دهه‌های گذشته در چارچوب سبک زندگی عشایری یا کشاورزی به کارهای طاقت‌فرسایی می‌پرداختند، ولی امروزه که زندگی ساکن‌تر و تحرک کمتر و کار بدنی محدود شده است باید در انتظار عواقب مصرف این نوع فرآورده‌ها بود.

    توصیه‌ها

    مصرف نامتعادل و نابجای غذاهایی چون کله‌پاچه به دلیل چربی‌های اشباع و کلسترول بالا می‌توانند خواب شبانه را مختل کنند. این غذا به دلیل آن که سنگین و دیرهضم است باعث مشکلات گوارشی و کم‌خوابی می‌شود.

    مقدار کلسترول مغز گاو و گوسفند بیش از دیگر مواد غذایی است، به طوری که یک وعده مغز گاو به وزن حدود ۱۲۰ گرم بیشتر از ۲۰۰۰ میلی‌گرم کلسترول دارد. در ۱۰۰ گرم آن نیز ۱۳۰ کالری انرژی نهفته است. البته ناگفته نماند که یکی از امتیازات مثبت مغز دام این است که منبع فوق‌العاده ویتامین B12 شمرده می‌شود. زبان گوساله و گوسفند انباشته از چربی بوده و مقدار زیادی از اغلب ویتامین‌های B بویژه ویتامین B12 را دارد. در ۱۰۰ گرم زبان گوساله ۱۳۰ کالری و در ۱۰۰ گرم زبان گوسفند ۲۶۰ کالری انرژی نهفته است.

    کله‌پاچه‌های ارزان درواقع کله گوسفند نیستند، بلکه کله میش و بز هستند که بسیار دیرپز بوده و نسبت به کله گوسفند طعم چندان مطبوعی ندارند.

    برای خرید مغز حیوان حواستان باشد که رنگ مغز اصلا نشان‌دهنده سلامت یا عدم سلامت آن نیست، زیرا رنگ آن به نژاد دام و تغذیه آن بستگی دارد. اما نکته قابل توجه آن که اگر مغز مانده باشد ظاهری وارفته، خشک و متلاشی دارد. برای خرید کله پاچه خام حتما انواعی را که دارای بسته‌بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، انتخاب کنید. اگر حیوانی بیمار یا مبتلا به بیماری جنون گاوی باشد این بیماری می‌تواند از فرآورده‌های آن به مصرف‌کننده منتقل شود و کشنده باشد. بر این اساس از خرید کله‌پاچه‌ای که به صورت غیرمجاز در شرایط غیربهداشتی، خارج از یخچال و به صورت روباز در مجاورت حشرات موذی و کنار خیابان‌های پررفت و آمد عرضه می‌شوند، اجتناب کنید.

    استشمام هر نوع بوی غیرطبیعی و نامطبوع مانند ترشیدگی، عفونت، گندیدگی، تعفن یا هرگونه تغییر رنگ، علامت فساد این فرآورده است و از خرید آن بپرهیزید.

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۵ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • گریپ فروت و خواص آن

    گریپ فروت و خواص آن

    - سرشار از ویتامین C و پتاسیم است.
    - منبعی غنی از فولات، آهن، کلسیم و سایر مواد معدنی می باشد.
    - انواع سرخ و صورتی آن سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می سازد.
    - فیبر گیاهی اش فراوان، ولی مقدار کالری اش جزئی است.
    - دارای بیوفلاوونوئید و شماری دیگر از مواد گیاهی است که از انسان در مقابل بروز سرطان و بیماری های قلبی مراقبت می کنند.
    - امکان دارد در افراد حساس به مرکبات، واکنش حساسیت زا ایجاد کند. گریپ فروت، میوه ای توپر، خوش طعم و مغذی است.
    نصف گریپ فروت، افزون بر ۵۰ درصد مقدار مجاز خوراکی توصیه شده ی (RDA) ویتامین C را در بردارد. هم چنین ۳۲۵ گرم پتاسیم، ۲۵ میکروگرم فولات، ۴۰ میلی گرم کلسیم و ۱ میلی گرم آهن دارد. یک فنجان گریپ فروت شیرین نشده( بدون شکر) مقدار ۹۵ میلی گرم ویتامین C و بیش از ۱۵۰ درصد مقدار مجاز خوراکی توصیه شده (RDA) دارد. هم چنین بسیاری از سایر مواد مغذی در چنین میوه ی تازه ای جای گرفته است.
    در گذشته، بسیاری از مردم، از خوردن گریپ فروت بدون شکر، به خاطره عصاره ی تلخ و ترش آن، خودداری می کرده اند، ولی به طور معمول با آمیختن آب گریپ فروت سرخ یا صورتی با سفید، مزه ی شیرین حاصل می شود.
    اگر آب پرتقال یا گریپ فروت را با هم در آمیزیم، نوشابه ی نیروبخشی پدید می آید که نیاز به شیرین کردن ندارد.
    به موجب برنامه های رژیم غذایی که طی سال ها از سوی سازمان نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا(FDA) تنظیم یافته، معلوم شده است که گریپ فروت از قدرت بی نظیری برای سوزاندن و از بین بردن چربی ها برخوردار است.

    گریپ فروت، میوه ی مفیدی برای متعادل ساختن وزن بدن شمرده می شود؛ و مقدار زیاد فیبر گیاهی اش، گرسنگی را فرو می نشاند.
    چنان چه می خواهید از وزن تان بکاهید، روزانه پیش ازهر خوراکی، آن را بخورید تا جلوی پرخوری تان را بگیرد، در ضمن میان وعده ی ایده آلی به شمار می رود.
    جالب این که گریپ فروت سرشار از پکتین (فیبر محلول)‌ است که به کاهش کلسترول خون کمک می کند. وانگهی، پژوهش های اخیر حاکی از آن است که میوه ی مورد بحث، دارای مواد دیگری است که از بروز بیماری ها پیشگیری می کند.
    به عنوان مثال، گریپ فروت های سرخ و صورتی، سرشار از لیکوپن هستند و این ماده، یک ماده ی آنتی اکسیدان است که به نظر می آید خطر بزرگ شدن پروستات را کاهش می دهد. محققان هنوز مکانیسم عملکرد لیکوپن را نشان نداده اند، لیکن بررسی ۶ ساله ی دانشگاه هاروارد که توسط ۴۸ هزار پزشک و سایر کارشناسان بهداشت صورت گرفت، حکایت از آن داشته است که مصرف ۱۰ وعده مواد غذایی سرشار از لیکوپن در هفته، سبب کاهش ۵۰ درصد سرطان پروستات می شود.
    از دیگر مواد گیاهی موجود در گریپ فروت، می توان از اسیدفنولیک نام برد که مانع تشکیل نیتروزامین(مواد سرطان زا) بالیموندیدترپن و مونوترپن می شود. مواد مذکور موجب تولید آنزیم هایی می شوند که در جلوگیری از پیدایش سرطان اثر دارند و نیز بیوفلاوونویید که از عملکرد هورمون هایی که باعث رشد غده (تومور) می شود، جلوگیری می کند.
    گروهی از مبتلایان به روماتیسم مفصلی، لوپوس و شماری دیگر از مبتلایان به اختلالات التهابی دریافته اند که مصرف هر روزه ی گریپ فروت نشانه های مرضی شان را کاهش می دهد. تصور می رود که این ویژگی از مواد شیمیایی گیاهی که مانع ایجاد پروستاگلاندین یعنی ماده ی التهاب زاست، ناشی می شود.
    افرادی که به مرکبات حساسیت دارند، احتمالا در برابر گریپ فروت نیز از خود حساسیت نشان می دهند. این حالت ممکن است به خاطر خود میوه یا روغن موجود در پوست آن باشد.

    سایر خواص غذایی و درمانی گریپ فروت

    ۱ـ میوه ی گریپ فروت، اشتها را تقویت می کند.
    ۲ـ گریپ فروت، عمل هضم را آسان می کند و ترشح شیره ی معدی و کیسه ی صفرا را سرعت می بخشد.
    ۳ـ گریپ فروت دارای ویتامین C و بیوفلاوونوئید است. این ها در حفظ سلامت قلب و عروق بدن مؤثرند.
    ۴ـ گریپ فروت به تولید قند و مواد حیاتی مورد نیاز بدن کمک می کند.
    ۵ـ گل های گریپ فروت، خاصیت ضد تشنج و لرز را دارد و دم کرده ی آن را موقع تشنج، زکام و تب می نوشند.
    ۶ـ اگر گریپ فروت را صبح ناشتا بخورند، خواص ادرارآور آن زیاد می شود و سموم را از بدن خارج می کند .
    ۷ـ گریپ فروت، خون را تصفیه می کند و کلیه و کبد را پاک می سازد.
    ۸ـ گریپ فروت، ضد خونریزی بواسیر است.
    ۹ـ گریپ فروت، میوه ای خنک است و عطش را رفع می کند.
    ۱۰ـ گریپ فروت، اختلالات مفصلی را درمان می کند.
    ۱۱ـ گریپ فروت، برای کسانی که موهای سرشان می شکند، تجویز می شود.
    ۱۲ـ گریپ فروت، برای کسانی که عفونت های ریوی و تب خیز دارند مفید است.
    ۱۳ـ گریپ فروت، علاوه بر مواد معدنی (آهن و کلسیم) دارای ویتامین های B3 ,B2 ,B1,A است.

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۳ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • مصرف نخود فرنگی به سلامت استخوان ها و قلب کمک می کند

    مصرف نخود فرنگی به سلامت استخوان ها و قلب کمک می کند


    نخودفرنگی به دلیل داشتن پتاسیم برای نگهداری و حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند.
    برلیانت بزرگمهر در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس افزود: نخودفرنگی جزء حبوبات نیست بلکه جزء گروه سبزی ها است و نخودفرنگی تازه سرشار از ویتامین های گروه B، ویتامین C و پتاسیم است.
    وی گفت: نخودفرنگی نسبت به سایر سبزی های دیگر انرژی بالاتری دارد و دارای آب و فیبر فراوان است.
    واکنش های حیات بدن در مقابل آب صورت می گیرد، کاهش یک تا ۲ درصدی آب بدن موجب کاهش کارآیی ۱۰ تا ۲۰ درصدی افراد می شود و کسانی که نمی توانند زیاد آب مصرف کنند می توانند از سبزی ها به مقدار زیادی استفاده کنند تا آب بدن آنها تأمین شود.
    این متخصص تغذیه افزود: از آنجایی که این ماده غذایی کالری کمی دارد، مصرف آن برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مناسب است. نخودفرنگی غنی از فیبرهای غذایی است، به همین دلیل برای کسانی که از یبوست رنج می برند، مفید است.
    بزرگمهر اضافه کرد: نخودفرنگی به دلیل داشتن پتاسیم برای نگهداری و حفظ سلامت استخوان ها اهمیت دارد و فولیک اسید و ویتامین های گروه B موجود در نخودفرنگی نیز برای ارتقای سلامت قلب و عروق افراد اهمیت دارد.

    __________________

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۳ دی ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • طرز تهیه آش سیرابی

    مواد لازم:
    سیرابی= یکعدد
    سیر =۲ حبه
    پیاز=۲عدد
    نخود و لوبیا=مجموعاً یک استکان
    عدس=یک استکان
    ماش =یک استکان
    گندم=یک استکان
    جو پوست کنده یک استکان
    برنج =۴/۱ استکان
    سبزی آش خرد شده=۲۵۰ گرم
    نمک و فلفل و ادویه=به میزان لازم
    روغن =به میزان لازم
    طرز تهیه:
    سیرابی را تمیز می شوئیم و خرد کرده و با سیر و یک پیاز کوچک و نمک و ادویه می گذاریم تا بپزد بعد از ۴ یا ۵ ساعت به آن نخود و لوبیا و گندم و جو را اضافه کرده و می گذاریم تا بپزد پس از ۳ ساعت عدس و ماش و برنج و سبزی را هم اضافه می کنیم و می گذاریم ۲ یا ۳ ساعت دیگر بپزد تا کاملاً آش جا بیفتد.
    پیاز را خرد کرده و سرخ میکنیم و به آش اضافه کرده و می گذاریم کمی بپزد. نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم.این آش بسیار مقوی است

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۲۱ آذر ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • آش سماق

    مواد لازم:
    آرد برنج یا برنج خرد کرده: دویست گرم
    سماق خشک: نیم کیلو
    گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
    سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع:) یک کیلو
    روغن: دویست گرم

    طرز تهیه:
    اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌‌شود ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بار کنیم. برنج که پخته شد سبزی را که قبلا شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌‌ریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌‌شود. سپس جداگانه گوشت را نمک و فلفل زده و خوب مخلوط کرده و از آنها به اندازه یک گردو درست می‌‌کنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و داخل آش می‌‌ریزیم. وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، می‌‌شوییم‌ و در آب خیس می‌‌کنیم. سماق باید یک ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌‌دهیم و آب سماق را که قرمز خوشرنگی است می‌‌گیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیازی را که داشتیم نیز خرد کرده، سرخ می‌‌کنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه می‌‌داریم. آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین می‌‌کنیم. باید توجه داشته باشیم که اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزیم بسیار خوشرنگ می‌‌شود.

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۲۱ آذر ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش
  • طرز تهیه آش گندم

    مواد لازم :
    اسفناج  ۲۰۰۰ گرم
    نخود  ۱۲۰ گرم
    لوبیا سفید  ۱۲۰ گرم
    عدس  ۱۲۰ گرم
    باقلا  ۱۲۰ گرم
    پیاز  ۵ عدد
    گندم  ۲۵۰ گرم
    روغن  ۲۰۰ گرم
    فلفل  قدری
    نمک  قدری

    آش گندم  -  انواع آش  - آموزش آشپزی
    طرز تهیه :
    این آش مطبوع است و مواد آن با سایر آشها فرق دارد.
    نکته حساس برای تهیه این آش آنستکه حبوبات و گندم آن قبلا خیس شده و کاملا پخته شود تا لعاب بیاندازد چون این آش برنج ندارد پیاز را خرد می نمائیم و با روغن سرخ می کنیم در صورت تمایل کمی زرد چوبه بآن میزنیم و جبوبات و گندم را با پیاز داغ و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا بپزد و مرتب آنرا بهم میزنیم تا آش لعاب بیندازد اسفناج را تمیز کرده درشت خرد میکنیم و داخل آش می ریزیم وقتی تمام مواد آش پخته شد و جا افتاد آش را میکشیم و روی آنرا کمی پیاز سرخ کرده و نعناع میدهیم اگر بخواهیم لعاب آش بیشتر شود ممکن است ۲ قاشق سوپخوری آرد را با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ کنیم و در اواخر طبخ در آش بریزیم و بهم بزنیم و بعد از چند جوش آش را بکشیم .
    در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافیست

     

    iconبرای دانلود کلیک کنید

    icon برچسب ها: , , , , , , ,
  • نوشته: user
  • تاریخ: ۲۱ آذر ۱۳۸۹
  • دیدگاه‌ها خاموش